Crecer y competir en el actual entorno digital en HORECA

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El pasado 14 de Diciembre Delectatech participo en la jornada “Crecer y competir en el actual entorno digital en HORECA” organizada por AECOC.
AECOC es una de las mayores asociaciones empresariales del país y la única en que la industria, la distribución y los operadores intermedios trabajan en estrecha colaboración para aportar mayor valor al consumidor.

Con la misión de contribuir a hacer más eficientes y sostenibles las relaciones entre proveedores, operadores e intermediarios del sector, la asociación ha realizado una jornada sobre digitalización para importantes directivos de empresas del sector de la alimentación con gran participación en el mercado HORECA.

En nuestra ponencia quisimos aprovechar para resolver las tímidas preguntas que muchos de nosotros nos hacemos todavía ¿Qué es el Big Data? Y ¿Cómo se puede utilizar para generar valor en el sector HORECA?

BIG DATA E INTELIGENCIA ARTIFICIAL, CONOCIMIENTO PARA TOMAR DECISIONES

Desde hace años desde Delectatech estamos generando una cantidad ingente de datos acerca de restauración y gastronomía muy difícil de procesar de una manera tradicional.

Toda esta cantidad de información es cada vez más variada y más valiosa, ya que, si puede pasar a conocimiento, puede dar respuesta a multitud de preguntas y problemáticas que tienen los negocios del sector HORECA.

Debido a los avances tecnológicos en procesamiento de datos (podemos analizar grandes cantidades de datos mucho más rápido que hace 10 años), hemos podido juntar las 5Vs (volumen, variedad, velocidad, valor y veracidad) que nos permiten aplicar de forma eficiente procesos de Big Data y de extracción de información a todos los datos que generamos día a día.

Gracias a la Inteligencia Artificial, mediante un experto gastronómico virtual, podemos extraer conocimiento con un valor tangible a todo ese volumen de datos para ayudarnos en la toma de decisiones.

APROVECHAR EL BIG DATA EN EL FOODSERVICE

Los comensales están evolucionando muy rápido y cambiando sus hábitos a causa de los avances tecnológicos, convirtiéndose en Prosumers (consumidores y creadores de contenido).

El ciclo de vida de un comensal empieza mucho antes de ir a un restaurante y termina mucho después de pagar la cuenta, dado que sus opiniones tienen cada vez mucho más impacto. Cuando un restaurante desaprovecha toda esta información está “descartando” un valor muy importante que le ofrece el comensal, podríamos entenderlo como que hay una parte del “ticket” que no cobra.
Viendo el perfil que está adquiriendo el consumidor, aprovechar toda la información generada está dejando de ser una opción y está empezando a ser una obligación.

Al final de la ponencia, desde Delectatech hemos demostrado como aprovechando esta evolución de los comensales y el origen tanta cantidad de información, podemos ayudar a todos los restaurantes a tomar mejores decisiones, detectar tendencias gastronómicas o dirigir de una forma óptima la fuerza comercial y las campañas sobre el terreno.

Algunas capturas de nuestra presentación

Donde podéis ver observar cómo analizamos algunas tendencias que hemos detectado:

Y algunos tweets relevantes:

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