La sesión comenzará con la presentación de los principales resultados de la restauración en España durante este verano y, por primera vez, incorporará datos sobre las tendencias gastronómicas a nivel internacional, analizadas mediante Inteligencia Artificial. A continuación, contaremos con la colaboración de Eva Ballarín, experta en estrategia, innovación y tendencias en HORECA, que aportará su visión sobre qué está pasando en el mercado, las nuevas señales de cambio y su impacto para marcas, fabricantes y proveedores del canal.