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El canal Horeca es un mercado amplio, fragmentado y en cambio constante. Dentro de él conviven restaurantes, bares, cafeterías, hoteles, locales de take away, formatos híbridos y nuevos puntos de consumo vinculados al food service.
Para fabricantes y distribuidores, esto plantea una pregunta difícil de responder.
¿Qué parte del mercado encaja con cada producto o categoría?
No todos los establecimientos del sector Horeca tienen el mismo valor comercial para una empresa. Un producto puede tener mucho sentido en una cafetería con alta rotación de mañana, pero poco en un restaurante gastronómico. Una línea premium puede encajar en locales con ticket alto, pero no en bares de menú diario. Una categoría vinculada al brunch puede concentrarse en zonas muy distintas a una solución pensada para cocina profesional.
Por eso, crecer en el sector restauración depende de saber dónde está la oportunidad, qué establecimientos forman parte del mercado potencial y qué zonas son las más adecuadas.
La segmentación del mercado Horeca ayuda precisamente a ordenar esa lectura.
La segmentación de mercado Horeca es una estrategia de marketing que consiste en categorizar o dividir a los establecimientos en grupos más pequeños y homogéneos (segmentos) que comparten necesidades, deseos, comportamientos, o características similares, y requieren una estrategia diferenciada.
Dicho de forma sencilla, segmentar es pasar de “quiero vender al canal Horeca” a “quiero vender a estos tipos de establecimientos, en estas zonas, con estas características y con este nivel de encaje para mi producto”.
Esa diferencia cambia por completo la forma de trabajar el mercado.
Un listado puede decirte qué locales existen. Puede incluir nombre, dirección, teléfono, tipología, o ciudad. Esa información puede ser útil, pero no es suficiente.
¿Por qué?
Porque un listado no responde a la siguiente pregunta:
¿Cuáles de esos establecimientos encajan con lo que vendes?
Imagina una empresa que vende productos para cafeterías. No le basta con saber cuántos bares o restaurantes hay en una ciudad. Necesita saber qué locales trabajan desayunos, brunch, café de especialidad, bollería, smoothies, o momentos de consumo de mañana y tarde.
Lo mismo ocurre con otros productos.
Una marca de bebida premium necesitará identificar locales con cierto ticket medio, carta alineada y tipo de experiencia. Un distribuidor multiproducto necesitará saber qué referencias pueden encajar en cada local. Una empresa de alimentación congelada puede necesitar detectar establecimientos con una oferta concreta, una rotación determinada, o una tipología compatible.
Por tanto, una buena segmentación no se limita a ordenar establecimientos. Nos dice cuál es el mercado potencial para un determinado producto o categoría.
En el sector Horeca, dos locales pueden parecer similares desde fuera y tener necesidades comerciales muy distintas.
Por ejemplo, dos restaurantes pueden estar en el mismo barrio. Ambos pueden tener buen nivel de actividad. Ambos pueden aparecer en una base de datos como “restaurante”.
Sin embargo, uno puede trabajar menú diario y ticket medio bajo. El otro puede tener una carta premium, producto de temporada y mayor gasto por comensal.
Para una empresa que vende cortes de carne premium, esos dos locales no tienen el mismo valor. Para una marca de café, quizá ninguno sea prioritario. Para una empresa de soluciones para menú diario, tal vez el primero tenga más sentido.
Por eso, segmentar bien implica cruzar distintas capas de información:
La segmentación empieza a ser útil cuando te ayuda a identificar qué locales pueden formar parte de tu mercado potencial.
Cuando una empresa trabaja el mercado como un bloque único, suele repartir el esfuerzo de forma poco precisa.
El equipo comercial puede visitar zonas con menor potencial. Marketing puede activar campañas sobre audiencias demasiado amplias. Dirección puede planificar una expansión con una lectura sesgada del mercado. Y el equipo de trade puede tener dificultades para justificar qué zonas o categorías deberían ser priorizadas.
En cambio, cuando el mercado está bien segmentado, las decisiones se pueden ordenar con mucho más sentido.
Puedes responder preguntas como estas:
En definitiva, segmentar el canal Horeca permite dejar de pensar solo en volumen y empezar a pensar en encaje.
No se trata de llegar a más establecimientos. Se trata de llegar a aquellos que tienen más sentido para tu producto, tu categoría y tu estrategia comercial.
Muchas empresas que venden al canal Horeca tienen una idea aproximada de su mercado. Saben en qué zonas venden mejor y conocen a sus clientes habituales. Tienen histórico comercial y cuentan con la experiencia del equipo en la calle. Pero eso no siempre significa conocer el mercado potencial.
La diferencia es importante, porque una cosa es saber dónde vendes hoy. Otra muy distinta es saber dónde podrías vender, qué establecimientos todavía no tienes identificados y qué zonas tienen más potencial para tus categorías y productos.
El conocimiento del equipo comercial tiene mucho valor. Un comercial con experiencia sabe leer una zona, qué clientes compran más y qué perfiles suelen tener más afinidad con determinados productos.
Ahora bien, el sector Horeca es demasiado amplio y cambiante para depender solo de percepciones individuales. Hay miles de establecimientos, cambios constantes, aperturas, cierres, nuevas cartas y nuevos hábitos de consumo.
Por eso, la intuición debe complementar la segmentación, pero no sustituirla. Si cada comercial interpreta el mercado con su propio criterio, la empresa puede acabar trabajando con lecturas distintas según la zona o el equipo.
Muchas empresas intentan ordenar el mercado mediante segmentaciones manuales. Por ejemplo, cuestionarios rellenados por el equipo comercial, categorías ABC, valoraciones subjetivas del potencial de venta, o clasificaciones internas por tipo de cliente.
Estos sistemas pueden servir como primera aproximación, pero suelen generar criterios poco comparables. Un comercial puede valorar más el ticket medio, otro la relación histórica y otro el volumen de compra previsto.
El problema no está necesariamente en el equipo. Está en que el método no siempre permite comparar oportunidades con la misma lógica.
Además, en el sector de la restauración, los establecimientos cambian con frecuencia. Si la segmentación no se revisa, puede quedarse desactualizada.
El CRM es una herramienta muy útil para gestionar clientes, contactos, visitas y oportunidades. Pero no muestra todo el mercado potencial.
Puede haber establecimientos con alto encaje que nunca han entrado en la base de datos. También puede haber zonas poco trabajadas, locales mal clasificados, duplicados, o establecimientos cerrados.
Por eso, una empresa puede tener un CRM con muchos registros, pero no por ello refleja todas las oportunidades disponibles dentro del canal Horeca.
Cuando no existe una lectura compartida del mercado potencial, cada área decide desde su propia información. Ventas mira la cartera y las visitas. Marketing mira audiencias, campañas y categorías. Mientras que Dirección mira crecimiento, cobertura y presupuesto.
Todas esas perspectivas aportan valor, pero si no están conectadas pueden generar desavenencias sobre aspectos como qué zona priorizar, qué tipo de establecimiento encaja mejor para determinado producto, o dónde lanzar una nueva categoría.
Sin una segmentación compartida, estas preguntas suelen responderse con percepciones sesgadas. Por eso, conocer el mercado potencial permite ordenar mejor las decisiones de ventas, marketing y dirección.
Para segmentar bien el canal Horeca, conviene separar tres conceptos: mercado total, mercado potencial y cliente objetivo.
La diferencia parece sencilla, pero ayuda a evitar un error habitual: trabajar todo el mercado como si todos los establecimientos tuvieran el mismo valor para una empresa.
El mercado total es el conjunto de establecimientos existentes dentro de un territorio de análisis. Puede ser un país, una comunidad autónoma, una ciudad, un barrio, o una categoría amplia del food service.
Por ejemplo, si analizas una ciudad, el mercado total puede incluir restaurantes, bares, cafeterías, hoteles, take away y otros formatos vinculados al consumo fuera del hogar.
Esta visión sirve para entender el tamaño general del mercado, pero no todos esos establecimientos tienen por qué encajar con lo que vendes.
El mercado potencial es la parte del mercado total que encaja con un producto, una categoría o una estrategia comercial.
Aquí ya no miras todos los establecimientos. Miras aquellos que cumplen ciertos criterios como tipología, zona, ticket medio, carta, categoría gastronómica, reputación, o afinidad con el portfolio.
En vez de trabajar miles de establecimientos como si todos tuvieran el mismo valor, puedes identificar qué segmento merece más atención.
Además, una misma empresa puede tener varios mercados potenciales. Una línea premium, un producto de alta rotación y una nueva categoría pueden necesitar segmentaciones distintas. Por eso, no existe un único mercado potencial. Existe un mercado potencial distinto según el objetivo.
El cliente objetivo es el establecimiento concreto que puedes priorizar dentro del mercado potencial.
Primero defines qué segmento encaja con tu producto. Después decides qué locales concretos deberían trabajarse antes.
El mercado potencial te ayuda a entender dónde está la oportunidad. El cliente objetivo te ayuda a decidir por dónde empezar.
Cuando una empresa confunde mercado total con mercado potencial, suele repartir mal el esfuerzo. Puede intentar vender a demasiados tipos de local, o activar campañas demasiado amplias.
En cambio, separar estos conceptos permite avanzar de forma ordenada. Primero dimensionas el entorno, después identificas el segmento con mayor encaje y finalmente priorizas establecimientos concretos.
El sector Horeca reúne negocios muy distintos. Un restaurante de ticket alto, una cafetería, un hotel, un local de take away y un punto de food retail no tienen las mismas necesidades.
Por eso, trabajar el mercado potencial permite concentrar recursos en los perfiles que tienen más sentido para tu producto y tu estrategia.
Una segmentación útil en el canal Horeca no se construye con un único criterio. Necesita combinar varias capas de información para entender qué establecimientos encajan con cada producto, categoría, o estrategia comercial.
De este modo, la segmentación permite obtener una lectura más accionable del mercado.
El primer nivel suele ser la tipología de establecimiento. No es lo mismo vender a restaurantes, bares, cafeterías, hoteles, take away, convenience, ocio, impulso u otros formatos del food service.
Cada tipo de local tiene necesidades distintas, ritmos de compra diferentes y momentos de consumo propios.
La zona también condiciona mucho la oportunidad. Una categoría puede tener mucha presencia en una ciudad y poca en otra. Incluso dentro de la misma ciudad, puede cambiar por zonas.
Por eso, una buena segmentación debería permitir analizar el mercado por territorio de actuación, comunidad autónoma, ciudad, zona comercial, o barrio.
El ticket medio ayuda a entender qué tipo de propuesta trabaja cada establecimiento. Un producto premium no encaja igual en un local de ticket bajo que en un restaurante con una experiencia más gastronómica.
A la inversa, una referencia pensada para alta rotación puede tener más sentido en locales con precios más accesibles y mayor frecuencia de consumo.
En el sector de la restauración, la carta aporta mucha información. Permite saber qué productos trabaja un local, qué categorías tienen presencia y qué tipo de oferta gastronómica propone.
Además de saber qué vende un local, también conviene entender cómo se comporta. La reputación online, la satisfacción del comensal, la frecuencia de reseñas, o las señales de actividad ayudan a cualificar mejor cada punto de venta.
Así, la segmentación también permite valorar si un establecimiento merece prioridad dentro de la estrategia comercial, o no.
La segmentación no debería limitarse a decir si un establecimiento pertenece a una tipología concreta. También debería ayudar a entender qué productos de tu portfolio pueden tener más encaje en cada tipo de local.
La afinidad con el portfolio consiste en cruzar dos lecturas:
De esa forma, la segmentación permite identificar no solo qué locales podrían ser interesantes, sino también qué parte de la oferta comercial tiene más sentido para cada grupo de establecimientos.
Una vez entendidas las variables que permiten segmentar el mercado, el siguiente paso es saber cómo capturar y ordenar esa información a escala.
En el sector Horeca, muchos datos útiles están dispersos en cartas, reseñas, imágenes, webs, directorios y fichas digitales. El reto está en convertir esa información en variables que puedan utilizar ventas, marketing y dirección.
Delectatech trabaja a partir de un censo foodservice con millones de establecimientos de todo el mundo.
El censo incluye restaurantes, bares, cafeterías, hoteles, retail, take away, ocio, impulso y otros formatos vinculados al consumo fuera del hogar.
A partir de esa base, la tecnología de Delectatech permite pasar del mercado completo a segmentos mucho más concretos. Por ejemplo, establecimientos con una categoría concreta en carta, un rango de ticket determinado, o una zona de interés comercial.
Para cualificar cada punto de venta, Delectatech analiza distintas fuentes digitales del mercado.
Entre ellas figuran cartas, comentarios, fotografías, webs, directorios, fichas digitales y otras señales públicas o semipúblicas del canal.
Esta información permite construir una lectura detallada de cada establecimiento y saber qué vende, cómo se posiciona, qué tipo de experiencia ofrece y qué señales muestra a nivel de actividad.
La información del mercado no siempre aparece ordenada. Una carta puede estar en una imagen. Una reseña puede mencionar un producto. Una fotografía puede mostrar una marca o un tipo de oferta.
Por eso, Delectatech utiliza su propia tecnología de inteligencia artificial, machine learning y deep learning para leer, clasificar y estructurar esos datos.
El sistema convierte datos no estructurados en variables comparables: tipología, productos, categorías, ticket, reputación, actividad, o afinidad comercial, entre otras.
FoodRadar es la plataforma de Delectatech que, entre otras soluciones, permite elaborar segmentaciones del mercado total, según las variables escogidas, para obtener el mercado potencial correspondiente.
Está diseñado para ayudar a fabricantes y distribuidores Horeca a interpretar el mercado, segmentarlo y tomar mejores decisiones comerciales. En ese sentido, encaja dentro de una visión de horeca inteligente, donde los datos ayudan a tomar decisiones informadas.
Como hemos visto, la mayoría de fabricantes y distribuidores Horeca no saben realmente cuántos clientes potenciales tienen, dónde están ni qué zonas deberían priorizar.
Como consecuencia, muchos equipos comerciales trabajan con segmentaciones incompletas, rutas poco optimizadas y campañas que dispersan recursos.
Dentro de las 4 soluciones Horeca de Delectatech, SEGMENT se ha diseñado para resolver ese problema, convertido el mercado Horeca en un mapa accionable y medible. Una solución que ayuda a fabricantes y distribuidores a entender qué parte del mercado encaja con cada producto, categoría o estrategia comercial.
SEGMENT permite identificar qué establecimientos del canal Horeca tienen más afinidad con una categoría, una línea de producto, o un objetivo de crecimiento.
Para ello, parte del censo Foodservice de Delectatech y aplica criterios de segmentación como tipología de local, ubicación, ticket medio, carta, productos ofertados, reputación y señales de actividad.
De este modo, para una determinada segmentación, una empresa puede obtener una lectura exacta de cuántos establecimientos encajan, dónde están y qué características comparten.
Una base de datos Horeca puede ayudarte a saber qué establecimientos existen. SEGMENT va un paso más allá, porque no se limita a listar locales.
Su objetivo es construir una segmentación útil para decidir. Esto significa que no solo muestra establecimientos, sino que ayuda a entender cuál es el mercado potencial según el producto o categoría que quieres trabajar.Por eso, SEGMENT no debe entenderse como un simple listado, ni como un software horeca genérico. Es una capa de inteligencia de mercado pensada para fabricantes y distribuidores que necesitan segmentar, comparar zonas y dimensionar oportunidades dentro del sector Horeca.
El mercado cambia de forma continua. Abren locales, cierran otros, cambian cartas, aparecen nuevos formatos y se modifican hábitos de consumo.Por eso, la actualización de la información es importante. El censo de Delectatech se actualiza trimestralmente, lo que permite trabajar con una lectura periódica del mercado y mejorar la trazabilidad del canal Horeca.
SEGMENT está pensado para empresas que venden al canal Horeca y necesitan entender mejor su mercado potencial antes de activar campañas, prospectar nuevos clientes, o tomar decisiones de expansión.
Puede aportar valor a distintos perfiles de empresa, aunque cada uno lo utiliza con una necesidad diferente.
En los distribuidores Horeca, el reto suele estar en gestionar portfolios amplios y zonas comerciales extensas.
Un distribuidor puede vender muchas categorías distintas: bebidas, congelados, productos frescos, café, bollería, soluciones para cocina profesional o referencias de alta rotación.
En ese contexto, SEGMENT ayuda a ordenar el mercado por zona, tipología, categoría y potencial de venta. Así, el equipo puede saber qué perfiles de establecimiento encajan mejor con cada parte del portfolio.
También permite detectar zonas donde puede haber más potencial comercial y evitar que todos los segmentos se trabajen con la misma prioridad.
Para los fabricantes con red comercial, SEGMENT tiene sentido cuando necesitan enfocar mejor el trabajo del equipo de ventas, preparar un lanzamiento, o reforzar una categoría.
También puede ayudar a marketing y trade marketing a diseñar campañas más afinadas. En lugar de activar acciones sobre un público demasiado amplio, pueden trabajar sobre segmentos con mayor afinidad.
De este modo, ventas y marketing pueden coordinarse mejor alrededor de una misma lectura del mercado.
Los fabricantes sin red comercial suelen vender al canal Horeca a través de distribuidores, partners o acuerdos con terceros.
En estos casos, SEGMENT ayuda a ganar visibilidad sobre el mercado sin depender únicamente de la información que llega desde la red de distribución.
Esto puede ser útil para decidir en qué zonas conviene reforzar presencia, qué tipo de establecimiento encaja mejor con el producto o qué argumentos puede trasladar la marca a sus distribuidores.
También permite preparar lanzamientos con más contexto y orientar mejor la expansión territorial, incluso cuando la empresa no cuenta con equipo comercial propio en calle.
Una de las primeras preguntas que SEGMENT ayuda a responder es el market size: cuántos establecimientos forman parte del mercado potencial para una categoría concreta.
Esto resulta especialmente útil cuando quieres lanzar una nueva línea, reforzar un producto, abrir una zona o revisar si el mercado disponible justifica el esfuerzo comercial.
El potencial no se reparte igual en todas las zonas. Una categoría puede tener mucha presencia en determinadas áreas y muy poca en otras.
Por eso, SEGMENT permite analizar la oportunidad por ciudades, códigos postales, barrios, áreas comerciales o territorios de actuación.
Saber cuántos locales encajan es importante, pero no suficiente. También necesitas entender cómo son esos establecimientos.
SEGMENT permite analizar variables como tipología, ticket medio, productos en carta, reputación, actividad y afinidad con el portfolio.
Cuando cada área interpreta el mercado desde una fuente distinta, es fácil que aparezcan prioridades diferentes.
Ventas puede mirar rutas y cartera. Marketing puede mirar segmentos y campañas. Dirección puede mirar crecimiento y cobertura.
SEGMENT ayuda a construir una lectura compartida. De este modo, todos pueden trabajar sobre el mismo mercado potencial, con los mismos criterios y con una visión más ordenada de dónde actuar.
SEGMENT permite obtener una segmentación concreta, accionable y adaptada a cada objetivo de negocio. Su valor está en ayudar a interpretar el mercado y convertir esa lectura en decisiones informadas.
SEGMENT permite agrupar establecimientos según criterios de negocio.
Puedes analizar el mercado por zona geográfica, tipo de establecimiento, categoría gastronómica, ticket medio, o productos presentes en carta u otras variables relacionadas con tu objetivo.
Cada producto tiene un tipo de establecimiento más afín. SEGMENT ayuda a definir ese perfil ideal a partir de variables observables en el mercado.
Una vez definidos los criterios de segmentación, SEGMENT permite calcular cuántos establecimientos encajan con ese perfil.
Esto ayuda a dimensionar la oportunidad antes de activar recursos comerciales o campañas de marketing.
También permite comparar segmentos. Por ejemplo, puedes ver si una categoría tiene más potencial en una ciudad, en una zona concreta, o en una tipología determinada.
SEGMENT permite visualizar cómo se distribuye el mercado potencial a lo largo del país.
Esta lectura puede hacerse por comunidades autónomas, provincias, códigos postales, barrios, ciudades, o áreas comerciales.
SEGMENT no sirve solo para consultar datos. También permite generar informes que ayuden a tomar decisiones internas.
Ventas puede usarlos para priorizar zonas. Marketing puede utilizarlos para enfocar campañas. Dirección puede apoyarse en ellos para valorar expansión, cobertura y potencial de crecimiento.
Una segmentación mejor construida permite trabajar el canal Horeca de forma más estratégica. Esto tiene efectos directos en la forma de vender, planificar campañas y decidir dónde activar recursos.
Cuando el equipo comercial visita establecimientos con mayor afinidad, la conversación suele partir de un contexto más alineado.
Por eso, SEGMENT permite conseguir un aumento notable del ratio de conversión por visita comercial, al determinar qué establecimientos forman parte del mercado potencial.
Segmentar mejor también ayuda a usar mejor los recursos.
Ventas puede concentrar las visitas en zonas y perfiles con mayor encaje. Mientras que marketing puede activar campañas sobre audiencias más afinadas.
De este modo, SEGMENT contribuye a la optimización del esfuerzo comercial y del ROI de marketing, porque ayuda a reducir dispersión y a trabajar sobre mercados mejor definidos.
Cuando una empresa quiere crecer en una zona, lanzar una categoría, o reforzar una línea de producto, necesita decidir dónde empezar.
SEGMENT permite comparar territorios, tipologías y concentración de establecimientos afines. Así, las campañas de expansión pueden construirse maximizando las oportunidades.
SEGMENT también prepara el terreno para la prospección.
Antes de buscar leads concretos, conviene saber qué segmento tiene sentido trabajar. Primero se define el mercado potencial. Después se identifican los establecimientos que conviene priorizar.
Por eso, SEGMENT funciona como paso previo natural a PROSPECTING, la solución orientada a convertir esa segmentación en leads cualificados para la acción comercial.
Para entender mejor cómo funciona una segmentación aplicada al canal Horeca, podemos tomar como referencia un caso de uso trabajado sobre una línea de carne premium en Madrid.
El objetivo era identificar establecimientos con suficiente afinidad para una gama de cortes premium.
El caso parte de un distribuidor nacional especializado en productos de carne, con presencia en distintas zonas y un portfolio amplio.
Dentro de su oferta, la empresa contaba con una línea de cortes más premium. Por ejemplo, solomillo, entrecot, chuletón, secreto ibérico, presa ibérica y referencias con distintas maduraciones.
El reto era saber en qué establecimientos podía tener más potencial esa gama. No bastaba con identificar locales que sirvieran carne. Era necesario acotar el mercado con más precisión.
La segmentación se centró en la ciudad de Madrid.
El objetivo era identificar steak houses, asadores y restaurantes con ticket alto, donde la carne tuviera un peso relevante en carta y en la experiencia gastronómica del local.
Es decir, no se buscaba cualquier restaurante con carne. Se buscaban establecimientos donde una línea premium pudiera encajar por producto, posicionamiento y tipo de cliente.
Para construir el segmento, se combinaron varios criterios.
En primer lugar, se analizó la presencia de cortes premium en cartas y menús, como solomillo, entrecot, lomo alto, chuletón o T-bone.
Además, se aplicó un filtro de ticket medio superior a 35 €, para identificar locales con un posicionamiento más alineado con la gama.
También se tuvo en cuenta la reputación online y las menciones de los comensales sobre la calidad de la carne, el servicio y la experiencia gastronómica.
De este modo, la segmentación no se basó solo en el producto. También incorporó señales sobre el tipo de local y su percepción en el mercado.
El análisis partió de más de 15.000 establecimientos activos en Madrid.
A partir de ese universo, se detectaron más de 3.158 establecimientos con alta relevancia en carne. Este grupo representaba un primer segmento amplio dentro de la ciudad.
Después, al aplicar los criterios específicos de la gama premium, el mercado potencial se acotó a 793 establecimientos.
Esto equivale a cerca del 5 % del total de establecimientos de Madrid y al 25,11 % del segmento genérico de carnes.
El análisis también permitió observar dónde se concentraba la oportunidad.
Las zonas con mayor presencia de establecimientos afines se ubicaban principalmente en el centro y norte de Madrid.
Entre las áreas destacadas aparecían Aravaca, Moncloa, Chamberí, Chamartín y Salamanca.
Esta lectura territorial ayuda a ver que el potencial no se distribuye igual en toda la ciudad. Algunas zonas concentran más locales alineados con una propuesta premium.
Este tipo de segmentación permite pasar de una idea general del mercado a una lectura mucho más accionable.
La empresa puede saber qué zonas priorizar, qué perfiles de local tienen más afinidad y qué establecimientos pueden encajar mejor con la línea premium.
También puede analizar qué cortes tienen más presencia en carta y preparar acciones comerciales con más contexto.
En lugar de trabajar Madrid como un mercado único, la segmentación permite decidir dónde empezar, qué zonas revisar y qué tipo de establecimiento merece más atención.
SEGMENT permite a fabricantes y distribuidores pasar de una visión amplia del mercado a una segmentación accionable, basada en datos y potenciada por inteligencia artificial.
A través de FoodRadar, Delectatech ayuda a sus clientes a identificar qué establecimientos forman parte de su mercado potencial, dónde se concentran y qué características comparten.
Así, la segmentación se convierte en el primer paso para construir una estrategia Horeca inteligente más enfocada, más conectada con el mercado y mejor alineada entre ventas, marketing y dirección.
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Una base de datos Horeca suele ofrecer un listado de establecimientos con información básica. Puede incluir nombre, ubicación, tipología o datos de contacto.
SEGMENT va más allá del listado. Su objetivo es ayudarte a entender qué establecimientos encajan con tu producto, categoría o estrategia comercial.
Por eso, no se trata solo de saber qué locales existen. Se trata de construir una segmentación útil para decidir dónde enfocar ventas, marketing o expansión.
SEGMENT está pensado para trabajar productos y categorías dirigidos al canal Horeca y al food service.
Puede aplicarse a categorías amplias, como café, bebidas, carne, panadería, congelados o platos preparados. También puede utilizarse para analizar líneas más concretas, siempre que existan señales suficientes en el mercado para identificarlas.
En cada caso, lo importante es definir bien qué tipo de establecimiento tendría afinidad con el producto.
No. Para utilizar SEGMENT no es necesario tener un CRM integrado.
SEGMENT puede ayudarte a dimensionar el mercado potencial aunque todavía no hayas cruzado esa información con tu cartera. De hecho, muchas empresas empiezan por aquí para entender primero qué mercado deberían trabajar.
Después, si tiene sentido, esa segmentación puede conectarse con la cartera comercial mediante otras soluciones de Delectatech.
El censo de Delectatech se actualiza trimestralmente.
Esta actualización permite trabajar con una lectura periódica del mercado y mantener una mejor trazabilidad del canal Horeca.
Aun así, conviene tener en cuenta que algunas segmentaciones personalizadas pueden tener necesidades distintas según el alcance, la categoría y el uso que se quiera dar a la información.
Sí. SEGMENT puede trabajar segmentaciones muy específicas cuando existen señales suficientes para detectarlas.
Por ejemplo, se puede analizar la presencia de determinados productos, platos, cortes, categorías o estilos gastronómicos en cartas, menús y otras fuentes digitales.
Antes de construir una segmentación muy concreta, es importante validar que el criterio elegido tendrá suficiente volumen y utilidad comercial.
No. SEGMENT no sustituye al equipo comercial.
Su función es ayudar a que ventas trabaje con más foco. El equipo comercial sigue siendo necesario para visitar, negociar, construir relación y cerrar acuerdos.
La diferencia es que puede hacerlo con una lectura previa más clara, sabiendo qué establecimientos encajan mejor, qué zonas tienen más potencial y qué perfiles deberían priorizarse antes.
