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El canal Horeca es un mercado amplio, fragmentado y en cambio constante. Restaurantes, bares, cafeterías, hoteles, locales de comida para llevar, convenience y otros puntos de consumo forman parte de un entorno donde fabricantes y distribuidores necesitan algo más que una buena red comercial para crecer.
Para poder incrementar las ventas, el reto reside en saber dónde está la oportunidad, qué establecimientos encajan mejor con cada producto, qué zonas tienen más recorrido y qué parte del mercado ya está cubierta.
Muchas empresas trabajan con CRMs, históricos comerciales, o conocimiento acumulado del equipo. Todo eso aporta valor, pero no siempre permite ver el conjunto del sector Horeca. Puede haber clientes potenciales no identificados, zonas poco trabajadas, categorías que cambian de comportamiento, o prioridades comerciales basadas en una lectura incompleta.
En este contexto, Delectatech ayuda a fabricantes y distribuidores Horeca a utilizar datos del mercado foodservice para tomar mejores decisiones estratégicas y operativas.
El término Horeca hace referencia al conjunto de hoteles, restaurantes y cafeterías, aunque en la práctica se utiliza para hablar de un mercado mucho más amplio vinculado al consumo fuera del hogar. Dentro del canal también se incluyen bares, establecimientos de restauración organizada, locales independientes, negocios de comida para llevar, formatos híbridos y otros puntos donde el consumidor compra, o consume alimentos y bebidas fuera del entorno doméstico.
Por eso, cuando hablamos de canal Horeca, no hablamos solo del sector de la restauración en sentido estricto. Hablamos de un ecosistema donde conviven operadores, distribuidores, fabricantes, cadenas, negocios independientes y nuevos formatos de consumo.
El concepto food service suele utilizarse para referirse al conjunto del mercado de alimentación y bebidas fuera del hogar. En ese sentido, el canal Horeca forma parte de un entorno más amplio donde también aparecen otras dinámicas relacionadas con delivery, take away, convenience, o incluso food retail, especialmente cuando el consumidor busca soluciones listas para consumir.
¿Significa eso que Horeca y food retail son lo mismo?
No. El sector Horeca y el food retail responden a modelos distintos, pero cada vez compiten más por algunas ocasiones de consumo. Un consumidor que antes resolvía una comida rápida en un bar o restaurante puede hacerlo ahora con comida preparada de supermercado, delivery, vending, o formatos de conveniencia. Para fabricantes y distribuidores, entender este cruce ayuda a interpretar mejor hacia dónde se desplaza la demanda.
El sector Horeca está formado por miles de establecimientos con características muy diferentes. No es lo mismo vender a una cafetería de barrio, que a un restaurante de ticket alto, a una cadena organizada, a un hotel, a un local de brunch, o a un establecimiento de fast food.
Cada tipo de negocio tiene necesidades, ritmos de compra, momentos de consumo y niveles de afinidad distintos con cada producto. Además, el mercado cambia de forma continua. Abren locales, cierran otros, se modifican cartas, cambian precios, aparecen nuevas categorías y evolucionan los hábitos del consumidor.
Crecer en el sector Horeca exige tomar muchas decisiones encadenadas. Qué zonas trabajar, qué tipos de establecimiento priorizar, qué categorías reforzar, qué clientes visitar primero, o qué parte de la cartera necesita una revisión.
El problema ocurre cuando esas decisiones se toman con una visión parcial del mercado. Una empresa puede tener equipo comercial, CRM, histórico de ventas y conocimiento acumulado del canal, pero aun así no saber con suficiente precisión cuántos establecimientos encajan con su propuesta, dónde están, o qué parte del mercado sigue sin trabajar.
El canal Horeca está formado por miles de establecimientos con perfiles muy distintos. Hay restaurantes independientes, cadenas, bares, cafeterías, hoteles, locales de comida para llevar, negocios de fast food, espacios de brunch, establecimientos premium y formatos híbridos.
Cada uno funciona con lógicas diferentes. Cambian sus cartas, sus precios, sus horarios, sus momentos de consumo, su nivel de digitalización y su capacidad de atraer demanda. Además, unos locales abren, otros cierran, algunos cambian de concepto y otros empiezan a trabajar categorías que antes no ofrecían.
¿Por qué es tan difícil medir este mercado?Porque gran parte de la información útil no está ordenada en una base de datos única. Está repartida en cartas, reseñas, imágenes, directorios, webs, fichas digitales y señales de comportamiento. Para una empresa que vende al food service, esto hace que el mercado sea difícil de leer si solo se trabaja con datos internos, o con conocimiento comercial acumulado.
Muchas empresas confunden su cartera con el mercado. Creen que si tienen un CRM con miles de cuentas y un largo histórico comercial, eso ya es una buena representación del sector Horeca.
Pero ningún CRM muestra todo el mercado. Lo que muestra es la historia comercial de la empresa.
Por si fuera poco, de todas las cuentas, el CRM puede incluir clientes duplicados, establecimientos cerrados, cuentas con información incompleta, locales mal clasificados, o registros que ya no encajan con las prioridades actuales. Incluso puede dejar fuera muchos establecimientos con potencial que nunca han sido identificados, o que no han llegado al CRM.
Entonces, ¿tener un CRM amplio no garantiza conocer bien el mercado?
Exacto. Un CRM ayuda a gestionar la actividad comercial, pero no siempre permite saber qué parte del mercado está cubierta y qué parte no. Para responder a esa pregunta, hace falta comparar la cartera actual con una lectura más amplia del canal.
El conocimiento del equipo, la experiencia en calle y el histórico de ventas ayudan a desarrollar una intuición comercial para interpretar el mercado. ¿Pero qué sucede cuando esa intuición se convierte en la única base para tomar decisiones?
Cuando falta información externa y actualizada, las empresas suelen repetir patrones, como visitar las mismas zonas, priorizar los mismos perfiles de local, reforzar categorías que funcionaron en el pasado, o lanzar campañas sobre segmentos demasiado amplios.
En el canal Horeca, decidir solo con intuición puede llevar a tres problemas habituales:
Crecer no consiste únicamente en tener más actividad comercial, consiste en orientar mejor esa actividad.
Para vender más y mejor en el canal Horeca, una empresa necesita datos que ayuden a tomar decisiones concretas.
No basta con tener nombres de establecimientos, o listados de contactos. Para que la información sea útil, debe permitir segmentar, comparar, priorizar y actuar. Es decir, debe ayudar a responder preguntas comerciales y de marketing con una lectura más precisa del mercado.
El canal Horeca no se comporta igual en todas las zonas. Una misma categoría puede funcionar de forma distinta según la ciudad, el barrio, la densidad de establecimientos, el tipo de turismo, la renta del área, o el perfil de consumo.
Por eso, los datos territoriales son necesarios para una mejor priorización.
Una empresa debería poder analizar:
¿Todas las zonas deberían recibir el mismo esfuerzo comercial?
No necesariamente. Dos zonas pueden tener un número parecido de establecimientos, pero un potencial muy distinto para una categoría concreta. Si una empresa no distingue esa diferencia, puede repartir sus recursos de forma demasiado homogénea y perder oportunidades de conversión.
Los datos por zona ayudan a decidir dónde empezar, dónde reforzar el equipo, dónde activar campañas y dónde revisar la cobertura.
Una vez identificado el mercado, la siguiente pregunta suele ser qué parte de ese mercado ya está cubierto por el CRM.
Aquí entran los datos de cartera, cobertura y distribución numérica. Para fabricantes y distribuidores, esta lectura permite comparar los clientes actuales con el mercado potencial y detectar oportunidades que no aparecen si solo se mira el CRM.
Algunos datos necesarios son:
¿Qué información aportan estos datos?
Estos datos permiten a una empresa saber tanto cuántos clientes tiene, como qué porcentaje del mercado que le interesa está trabajando. También puede detectar zonas donde cree tener buena presencia, pero donde su cobertura sobre establecimientos afines es menor de lo esperado.
Cuando se dispone de esta información, el modelo de gestión del crecimiento cambia. Permite priorizar zonas con más recorrido, mejorar la calidad del CRM, ordenar rutas comerciales y decidir dónde concentrar el esfuerzo de captación.
El punto de partida es conocer los establecimientos, entender qué tipo de local son, dónde están y qué características tienen.
Algunos de los datos más representativos sobre establecimientos son:
¿Por qué importa esta información?
Porque dos establecimientos pueden estar en la misma zona y pertenecer al mismo canal, pero tener un valor comercial muy distinto para una empresa. Un producto puede encajar muy bien en una cafetería con alta rotación de mañana y tener mucho menos sentido en un restaurante de ticket alto centrado en cenas.
Los datos sobre establecimientos permiten pasar de una clasificación genérica a una segmentación mucho más útil para tomar mejores decisiones estratégicas y operativas.
Además de saber qué establecimientos existen, es importante entender qué venden. En el sector Horeca, la oferta gastronómica cambia con frecuencia. Aparecen nuevas categorías, las cartas se actualizan, se modifican precios y se incorporan productos que responden a nuevos hábitos de consumo.
Para fabricantes y distribuidores, esta información ayuda a entender mejor el encaje de su portfolio dentro del mercado.
Algunos de los datos más relevantes son:
¿Qué permite decidir este tipo de información?
Permite identificar establecimientos donde una categoría ya tiene presencia, detectar zonas donde un producto puede tener recorrido, revisar el posicionamiento de precio, o preparar lanzamientos con más contexto.
Por ejemplo, una empresa de bebidas puede necesitar saber qué locales trabajan momentos de consumo como desayuno, brunch, o tardeo. Un fabricante de alimentación puede querer localizar establecimientos donde una categoría concreta está ganando presencia. O un distribuidor multiproducto puede necesitar entender qué parte de su portfolio encaja mejor en cada tipo de local.
El food service genera una gran cantidad de información cada día. Los establecimientos actualizan sus cartas, reciben miles de reseñas, publican cientos de imágenes, cambian horarios, ajustan precios, incorporan productos y modifican su propuesta gastronómica. El problema es que esa información suele estar dispersa y no siempre aparece en formatos fáciles de analizar.
Esa dispersión hace que casi todos los fabricantes y distribuidores del canal Horeca se hagan la misma pregunta.
¿Cómo puedo saber dónde están las mejores oportunidades si el mercado cambia constantemente?
La respuesta pasa por ordenar esa información y convertirla en información estructurada que permita tomar decisiones comerciales, de marketing y estratégicas.
Delectatech es una compañía especializada en extraer, procesar y estructurar información digital del mercado Foodservice para ayudar a fabricantes y distribuidores a entender mejor el sector Horeca, tomar mejores decisiones de negocio, optimizar sus estrategias comerciales y de marketing, y resolver la falta de información y conocimiento del mercado.
Delectatech ofrece una visión completa del mercado mediante un censo vivo y actualizado del sector Foodservice, construido a partir de información digital y procesado con inteligencia artificial y Machine Learning.
Este censo permite analizar establecimientos, productos, zonas, categorías y señales del mercado para responder a preguntas como:
Estos datos permiten a fabricantes y distribuidores del canal Horeca poder tomar mejores decisiones de negocio y tener una ventaja competitiva frente a otras empresas que no disponen de esta visibilidad del mercado.
Delectatech es una compañía especializada en extraer, procesar y estructurar información digital del mercado Foodservice para ayudar a fabricantes y distribuidores a entender mejor el sector Horeca, tomar mejores decisiones de negocio, optimizar sus estrategias comerciales y de marketing, y resolver la falta de información y conocimiento del mercado.
Delectatech ofrece una visión completa del mercado mediante un censo vivo y actualizado del sector Foodservice, construido a partir de información digital y procesado con inteligencia artificial y Machine Learning.
Este censo permite analizar establecimientos, productos, zonas, categorías y señales del mercado para responder a preguntas como:
Estos datos permiten a fabricantes y distribuidores del canal Horeca poder tomar mejores decisiones de negocio y tener una ventaja competitiva frente a otras empresas que no disponen de esta visibilidad del mercado.
La información útil para entender el sector food service no siempre es fácil de capturar y analizar. Muchas veces está en una reseña, en una carta fotografiada, en una web, en una imagen del local, en un directorio, o en una descripción escrita por el propio establecimiento.
¿Qué valor tiene una reseña, una carta, o una imagen para una empresa que vende al canal Horeca?
Tiene valor cuando se puede analizar a escala. Una reseña puede indicar satisfacción, tipo de experiencia, o productos mencionados. Una carta puede mostrar categorías, precios y referencias. Una imagen puede ayudar a detectar elementos del establecimiento, productos ofertados, o señales de posicionamiento.
Delectatech utiliza inteligencia artificial para procesar esa información y convertirla en variables útiles para negocio. El objetivo es capturar y estructurar datos que permitan a fabricantes y distribuidores tomar mejores decisiones de negocio, optimizar sus estrategias comerciales y de marketing, y resolver la falta de información y conocimiento del mercado.
Por ejemplo, a partir de información no estructurada, Delectatech puede ayudar a identificar:
Un listado de establecimientos puede ser útil, pero tiene muchas limitaciones. Indica qué locales existen, pero no siempre explica qué hacen, qué venden, cómo se comportan, o si encajan con una estrategia comercial concreta.
El valor aparece cuando ese listado se enriquece y se actualiza hasta convertirse en un mapa de la restauración y del mercado foodservice.
¿Qué diferencia hay entre una base de datos y un mapa vivo del mercado?
Una base de datos puede quedarse en información estática. Un mapa vivo permite observar cómo evoluciona el mercado, qué establecimientos cambian, qué categorías ganan presencia, qué zonas concentran más oportunidades y qué señales deberían tenerse en cuenta antes de decidir.
En el caso de Delectatech, este mapa permite pasar de una visión genérica del sector restauración a una lectura mucho más operativa. Bajando al detalle, permite saber cuántos locales hay en una ciudad, qué tipo de establecimientos son, qué productos trabajan y cómo se relacionan con el mercado potencial de cada empresa.
La tecnología de Delectatech se basa en un proceso que combina la captura de información digital, procesamiento con inteligencia artificial y estructuración de datos por establecimiento.
Delectatech lleva más de 8 años realizando investigación de IA aplicada al foodservice y su motor de IA ha sido premiado internacionalmente por Microsoft, IBM, o Telefónica, entre otros.
Gracias a esta tecnología, se obtiene como resultado una base viva del mercado que permite analizar el canal Horeca desde distintas perspectivas:
El primer paso consiste en capturar información procedente de distintas fuentes digitales del mercado Foodservice.
Estas fuentes pueden incluir:
Esta información aporta a fabricantes y distribuidores una visión mucho más amplia y exacta del entorno en el que compite.
Una vez capturada la información, Delectatech la procesa con modelos de machine learning, deep learning y procesamiento del lenguaje natural.
Este procesamiento permite interpretar datos que originalmente no estaban preparados para el análisis. Un comentario, una carta, o una imagen pueden contener información de valor, pero necesitan ser leídos, clasificados y convertidos en datos comparables.
El procesamiento del lenguaje natural ayuda a interpretar textos como reseñas, descripciones, o cartas. Por su parte, los modelos de análisis de imagen permiten extraer señales visuales que complementan la información escrita.
¿Puede una IA entender igual una frase positiva o negativa según el contexto?
Sí, cuando está entrenada para interpretar matices. No es lo mismo que un cliente diga que “la cerveza estaba fría”, que decir que “la paella estaba fría”. La misma palabra puede tener una lectura distinta según el producto, el contexto y la intención del comentario.
Este tipo de análisis permite extraer señales fiables sobre satisfacción, productos, categorías, o experiencia del cliente.
Después del procesamiento, la información se estructura por establecimiento. Esta parte es la que convierte el dato disperso en una base útil para tomar decisiones.
Cada local puede enriquecerse con variables como:
Esta estructuración permite comparar establecimientos entre sí y agruparlos según criterios comerciales.
Por ejemplo, una empresa puede querer localizar restaurantes con oferta de pescado en una zona concreta, cafeterías con alto encaje para productos de desayuno, bares con determinada presencia de bebidas, o establecimientos que muestran señales compatibles con una categoría específica.
Sin esta capa de estructuración, la información seguiría estando ahí, pero sería mucho más difícil usarla para decidir.
El mercado foodservice cambia de forma continua. Un establecimiento puede cerrar, modificar su carta, abrir una nueva línea de negocio, cambiar precios, o empezar a trabajar una categoría que antes no ofrecía.
Por eso, una lectura útil del canal Horeca no puede depender de una foto fija. Necesita actualización recurrente y capacidad para observar cambios en el tiempo.
Delectatech actualiza sus datos trimestralmente para mantener una correcta trazabilidad del canal Horeca y poder analizar continuamente cómo evoluciona el mercado, qué locales cambian, qué categorías ganan, o pierden presencia y qué zonas muestran nuevas oportunidades.
FoodRadar es la plataforma tecnológica de Delectatech para analizar el sector Horeca a partir de datos estructurados por establecimiento, zona, categoría y comportamiento de mercado.
Es un software de inteligencia comercial para el sector horeca orientado a entender el mercado, ordenar prioridades comerciales y conectar datos externos con la actividad de ventas y marketing.
Ahora bien, FoodRadar no debe confundirse con una herramienta genérica de gestión para restaurantes. No es un software horeca pensado para reservas, TPV, comandas, ni gestión diaria de un local. Está diseñado para fabricantes y distribuidores que venden a establecimientos de restauración.
¿Entonces, FoodRadar es una base de datos de establecimientos?
No solo. Una base de datos puede limitarse a ofrecer registros. FoodRadar permite trabajar con esos registros enriquecidos, segmentados y conectados con variables de negocio: tipo de local, ubicación, ticket, productos ofertados, categorías presentes, señales de actividad, afinidad con un portfolio y relación con la cartera actual del cliente.
Por eso, más que una simple app de distribución horeca, FoodRadar actúa como una capa de inteligencia de mercado que ayuda a interpretar el canal y convertir esa lectura en acciones estratégicas y operativas.
Delectatech organiza sus soluciones Horeca según el objetivo de negocio de cada empresa. No todas las compañías que venden en food service están en el mismo punto, ni necesitan resolver primero la misma necesidad.
Algunas necesitan dimensionar su mercado potencial. Otras necesitan revisar la calidad de su cartera. Otras buscan una prospección más ordenada. Y otras necesitan entender mejor cómo evolucionan sus categorías, productos, o competidores dentro del sector Horeca.
Por eso, las soluciones de Delectatech se estructuran en cuatro áreas diferenciadas: SEGMENT, AUDIT, PROSPECTING y MARKET INSIGHTS.
SEGMENT está pensado para fabricantes y distribuidores que necesitan entender mejor dónde están sus clientes ideales, qué volumen representan y qué zonas concentran más oportunidad para cada producto, o categoría.
Esta solución suele ser el punto de partida cuando una empresa no tiene una visión clara sobre el tamaño, la ubicación y las características de su mercado potencial.En Delectatech, esta segmentación se apoya en un censo foodservice con millones de establecimientos de todo el mundo, entre restaurantes, bares y cafeterías, hoteles, take away, ocio y retail.
Muchas empresas trabajan con segmentaciones incompletas, manuales, o desactualizadas. Eso dificulta saber con precisión dónde están los establecimientos que encajan con su porfolio y cuántos representan dentro del mercado.
Como consecuencia, ventas y marketing pueden acabar trabajando públicos demasiado amplios, zonas con menor recorrido, o perfiles de cliente poco alineados con la categoría que se quiere desarrollar.
SEGMENT permite analizar el mercado a partir de múltiples variables para construir una segmentación exacta. Para ello, Delectatech:
Con SEGMENT, una empresa puede saber dónde tiene más sentido concentrar recursos comerciales y de marketing. También puede preparar mejor campañas de expansión, lanzamientos de producto, o planes por territorio.En vez de trabajar el canal Horeca como un bloque homogéneo, SEGMENT ayuda a dividirlo en grupos de establecimientos con mayor afinidad para cada objetivo de negocio.
Descubre más sobre SEGMENT y todos los beneficios que puede aportar a tu empresa.
AUDIT está pensado para fabricantes y distribuidores que ya cuentan con una cartera o CRM, pero necesitan revisar si esa base refleja correctamente el mercado que quieren trabajar.
Muchas empresas creen que su principal reto está en captar nuevos clientes, cuando una parte importante de la oportunidad puede estar en entender mejor la cartera que ya tienen.
Con el tiempo, una base comercial puede acumular duplicados, locales cerrados, cuentas mal clasificadas, registros incompletos, o establecimientos que ya no encajan con las prioridades actuales.
Cuando eso ocurre, el CRM pierde valor como herramienta de decisión. El equipo comercial puede dedicar tiempo a cuentas poco útiles, dirección puede tener una percepción incorrecta de cobertura y marketing puede activar campañas sobre segmentos menos precisos.
Con AUDIT, Delectatech conecta su sistema con la cartera del cliente para convertirla en una base viva, ya que está conectada con el mercado y se actualiza continuamente. El proceso puede incluir:
Cuando AUDIT se combina con SEGMENT, la empresa puede comparar su cartera actual con el mercado potencial definido. Esto permite saber cuántos establecimientos objetivo ya son clientes, cuántos no lo son y dónde existe margen para aumentar la distribución numérica.
AUDIT ayuda a revisar dónde se está perdiendo recorrido, qué zonas están peor cubiertas, qué cuentas conviene priorizar y qué parte del CRM necesita ser depurada antes de seguir aumentando la actividad comercial.
Esto permite pasar de una base comercial estática a una cartera mucho más útil para decidir.
Descubre más sobre AUDIT y todos los beneficios que puede aportar a tu empresa.
PROSPECTING está pensado para empresas que quieren captar nuevos clientes en el canal Horeca, pero necesitan una estrategia de prospección más clara y estructurada.
Hay compañías que quieren crecer, pero no saben por dónde empezar. Otras ya están prospectando, pero lo hacen con procesos manuales, bases poco actualizadas, o rutas comerciales construidas por inercia.
Buscar nuevos clientes en Horeca puede ser lento y costoso si no se parte de una fuente fiable de datos y de una segmentación bien definida.
El problema no siempre es la falta de actividad comercial. Muchas veces, el problema es que esa actividad se dirige a establecimientos con bajo encaje, poca prioridad, o menor probabilidad de conversión.
Una vez identificado el mercado potencial con SEGMENT, PROSPECTING permite aterrizar esa segmentación en leads cualificados. Delectatech identifica establecimientos concretos que encajan con los criterios definidos y los ordena para facilitar la acción comercial.
La solución permite segmentar por variables como:
PROSPECTING ayuda a decidir qué establecimientos visitar primero, qué zonas trabajar, cómo repartir la actividad comercial y qué leads tienen más sentido para una campaña concreta.
MARKET INSIGHTS está pensado para departamentos de marketing, dirección general, trade, o producto que necesitan entender mejor cómo evoluciona una categoría dentro del sector Horeca.
Hay decisiones que no se resuelven solo sabiendo a qué clientes ir, o cómo ordenar la cartera. A veces, la pregunta es distinta: qué está pasando con una categoría, cómo se comporta un producto, qué señales da el mercado, o cómo se posiciona una marca frente a sus competidores.
Muchas decisiones de portfolio, pricing, distribución, o comunicación se toman con inputs dispersos, como ventas internas, percepción del equipo comercial, estudios puntuales, o información parcial del mercado.
MARKET INSIGHTS permite trabajar con una lectura más cuantitativa del mercado y de la competencia, para entender qué categorías ganan presencia, qué productos cambian de comportamiento y qué territorios muestran señales que conviene analizar.
Con MARKET INSIGHTS, Delectatech monitoriza categorías y productos del cliente, incluyendo competidores. La solución permite:
MARKET INSIGHTS ayuda a tomar mejores decisiones de pricing, distribución, comunicación y portfolio. También permite preparar lanzamientos con más contexto, revisar categorías que pierden tracción, o detectar oportunidades antes de que sean evidentes en los datos internos de la empresa.
En conjunto, esta solución permite que marketing, trade, producto y dirección trabajen con una lectura más completa del food service y del comportamiento del mercado.
Delectatech está pensado para empresas que venden al canal Horeca, y encaja especialmente con tres perfiles:
Los distribuidores Horeca suelen trabajar con un porfolio amplio, muchos clientes, distintas zonas comerciales y equipos que necesitan priorizar muy bien su tiempo. En este tipo de empresa, además de encontrar nuevos establecimientos, el reto suele ser entender qué parte del mercado ya está cubierta, qué zonas tienen recorrido y qué categorías pueden trabajarse mejor.
¿Qué preguntas puede ayudar a responder Delectatech a un distribuidor?
En un distribuidor, Delectatech puede aportar valor en segmentación, auditoría de cartera, prospección y análisis de mercado. Es decir, SEGMENT, AUDIT, PROSPECTING y MARKET INSIGHTS.
Los fabricantes con red comercial necesitan decidir dónde concentrar su equipo, qué clientes visitar, qué productos reforzar y cómo apoyar lanzamientos, o campañas por zona.
A diferencia de muchos distribuidores, que suelen trabajar con porfolios más amplios, los fabricantes acostumbran a necesitar segmentaciones más enfocadas a productos, o categorías concretas. Por ejemplo, una marca puede querer saber qué establecimientos encajan con una nueva referencia, en qué zonas hay más afinidad para una categoría, o qué parte de su mercado potencial ya está siendo cubierta por su equipo.
¿Por qué un fabricante con red comercial necesita algo más que su histórico de ventas?
Porque el histórico muestra lo que ya ha ocurrido, pero no siempre permite ver qué establecimientos siguen fuera de la cartera, qué territorios se están trabajando por debajo de su potencial, o qué categorías están cambiando dentro del sector Horeca.
En este perfil, Delectatech puede ayudar a:
Para fabricantes con red propia, suelen tener sentido las cuatro soluciones, aunque el punto de partida dependerá del objetivo principal: segmentar mercado, revisar cartera, prospectar, o analizar categorías.
Los fabricantes sin red comercial venden al canal Horeca a través de distribuidores, partners, o acuerdos con terceros. En estos casos, la necesidad está en entender mejor el mercado para orientar decisiones de expansión, distribución, portfolio, o apoyo comercial a sus partners.
Si un fabricante no tiene equipo en calle, ¿para qué necesita datos del canal Horeca?
Precisamente porque depende más de otros actores para llegar al mercado. Si no tiene visibilidad propia sobre dónde está su oportunidad, le resulta más difícil negociar con distribuidores, priorizar zonas, preparar lanzamientos, o saber si una categoría tiene recorrido en determinados tipos de establecimiento.
En este perfil, Delectatech puede ayudar a:
Para fabricantes sin red comercial, las soluciones más habituales suelen ser SEGMENT y MARKET INSIGHTS, porque permiten entender el mercado y sus categorías sin depender únicamente de la información que llega a través de terceros.
El canal Horeca seguirá siendo un mercado amplio, fragmentado y cambiante. Para fabricantes y distribuidores, eso implica una necesidad cada vez más clara de entender mejor dónde está la oportunidad antes de decidir cómo crecer.
Los equipos comerciales no necesitan trabajar más a ciegas. Marketing no debería segmentar solo desde hipótesis. Dirección no debería decidir expansión, portfolio, o cobertura con una visión parcial del mercado. Y Business Intelligence no debería depender únicamente de datos internos cuando el crecimiento también está fuera de la cartera actual.
Delectatech responde a esa necesidad con datos estructurados del food service, inteligencia artificial y una plataforma diseñada para convertir información dispersa en decisiones comerciales y estratégicas. Desde la segmentación del mercado hasta la auditoría de CRM, la prospección y el análisis de categorías, su objetivo es ayudar a fabricantes y distribuidores a comprender mejor el sector Horeca y, como consecuencia, ser más competitivos.
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